ماذا يحدث إذا كنت تطبخ اللحوم بعد أن ذهبت سيئة؟

اللحوم السيئة هي أرض خصبة للبكتيريا مثل المكورات العنقودية، السالمونيلا، العصوية، كلوستريديوم والإشريكية القولونية. ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن كمية البكتيريا في اللحوم يمكن أن تتضاعف كل 20 دقيقة عندما ترك في درجات حرارة من 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت، مما يشكل خطرا كبيرا على صحتك. درجة حرارة الطهي والتداول السليم هي العوامل الرئيسية في سلامة تناول اللحوم. وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية أيضا بالتخلص من أي لحوم تفسد أو تركت في درجات حرارة دافئة لأكثر من ساعة واحدة.

>

فيديو اليوم

الطبخ يقتل البكتيريا

السالمونيلا يلوث اللحوم عندما يترك في درجات حرارة أقل من 140 درجة، إما غير المبردة أو غير مطبوخة. السالمونيلا يسبب السالمونيلا، وهو مرض يؤدي إلى تقلصات في البطن والحمى والإسهال. الطبخ مدلل اللحوم حتى تصل إلى 150 درجة فهرنهايت يدمر السالمونيلا.

E. كولي يمكن أن تنمو في اللحوم حتى عندما المبردة أو المجمدة. الطبخ يدمر البكتيريا، ولكن السموم عادة ما تبقى في اللحوم، وتركها غير آمنة لتناول الطعام. عدم كفاية التدفئة أو إعادة تلوث اللحوم يسبب تقلصات، حمى، مشاكل في الأمعاء وأحيانا الموت.

بعض سوف البقاء على قيد الحياة

اثنين من البكتيريا، عصية وكلوستريديوم، تحمل الجراثيم. الحرارة المكثفة تعطلها، لكنها تنتج الجراثيم التي تقاوم التجميد والطبخ. هذه الجراثيم تؤدي إلى المرض. كلوستريديوم الجراثيم تنتج التسمم، وهو سبب رئيسي للأمراض الغذائية.

طهي اللحوم المفرغة إلى درجة حرارة عالية يقتل بعض البكتيريا، ولكن يمكن ترك السموم وراء. تسبب السموم المتبقية الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام، والطبخ لا يدمرها. تموت البكتيريا العنقودية من الطهي، ولكنها تنتج السموم المقاومة للحرارة التي تسبب الغثيان والإسهال.

التخزين الآمن

التعامل الآمن مع اللحوم يساعد على منع تلف البكتيريا ونموها. توصي وزارة الزراعة الأميركية بشراء اللحم بعد تحديد كل ما تبذلونه من البقالة الأخرى لمنع اللحوم من الجلوس في سلة البقالة وقتا طويلا. عندما تصل إلى المنزل، تبريد اللحوم على الفور في الثلاجة التي هي أقل من 40 درجة فهرنهايت أو تجميد ذلك. تذويب اللحوم المجمدة في الماء البارد، الميكروويف أو في الثلاجة، بدلا من تركه في درجة حرارة الغرفة حيث البكتيريا يمكن أن تنمو. استشر وزارة الزراعة الأميركية أوصى مخطط درجة حرارة آمنة عند طهي أي اللحوم.

تحذيرات

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم تناول اللحوم المفسدة، حتى إذا تم طهيها. إذا لاحظت أن اللحوم تنبعث من الأمونيا أو رائحة زنخ، وغير ضئيلة أو رمادية، وربما كان مدلل. العفن على اللحوم يشير أيضا تلف.